Patarimai dėl personalo grafikų kūrimo QR užsakymų sistemoms

Kodėl skaitmeninės menų duomenys keičia jūsų darbo grafiką

Tradiciniai restoranų darbo grafikai daugiausia pagrįsti istorinėmis vidurkėmis ir intuicija apie didžiausią patiekalų poreikį. Kai pereinate prie skaitmenio QR menų platformos, kaip upQR, jūs gaunate prieigą prie realiojo laiko duomenų, kurie keičia jūsų darbo jėgos valdymą. Skirtingai nuo statinių popierinių menų, kurie kasdien lieka vietoje, skaitmeninės menų gali būti keičiamos remiantis inventoriaus, oro sąlygų ir tiekimo grandinės problemų duomenimis. Ši lankstybė reiškia, kad jūsų darbuotojai turi būti pasiruošę dinamiškiems grafikams, o ne numatomoms.

Prancūzų pramonės ataskaitos rodo, kad restoranai, kurie naudoja skaitmenius užsakymo sistemas, pastebi 15-20% operacinių efektyvumo padidėjimą. Šis efektyvumas ne tik atsiranda dėl greitesnio klientų aptarnavimo; jis atsiranda dėl geresnio darbo jėgos paskirstymo. Kai jūsų menas greitai keičiasi, kad atspindėtų šviežias ingredientus, jūsų virtuvės personalas neturi pasiruošti produktų, kurie gali būti netiekiami. Taip pat, kai QR kodas nukrepia klientus į "Šefo specialą", kuris reikalauja specialių įgūdžių, jūs galite planuoti mažiau bendrių darbuotojų ir daugiau specialistų per šias konkrečias valandas.

Svarbiausia, kad išnaudotume šiuos duomenis, yra suprasti skirtumą tarp "ežerų eismo" ir "užsakymų greičio". Papierinėje menų sistemoje, patogus valandų reiškia, kad visi greitai eina prie kasos. Skaitmeninėje sistemoje, patogus valandos gali reikšti didelį užsakymų skaičių tam tikram produktui, kuris reikia paruošti 20 minučių. Analizuodami upQR duomenis, galite pamatyti, kurie produktai generuoja didžiausią kiekį ir atitinkamai planuoti savo virtuvės personalą. Jei duomenys rodo didelį šviežiai išspaudtų sulčių kiekį ryte, galite planuoti barista ir paruošimo personalą anksčiau, užtikrinant, kad virtuvė nebus perlipta karštų patiekalų užsakymų, kai šviežios maisto stotis yra užterta.

Naudojant realiojo laiko inventorių planuojant darbo valandas

Viena iš pagrindinių skaitmeninio menulio sistemos privalumų yra galimybė greitai įjungti ir išjungti produktus. Šis funkcija yra puiki priemonė inventoriaus valdymui ir personalo planavimui. Įsivaizduokite situaciją, kai atvyksta didelis avokadų siurbimas 8:00, tačiau jūsų pakanka tik dviems dienoms. Su popieriniu meniliu, jums reikėtų išspausdinti naują menilį arba fiziniu būdu pašalinti avokadų patiekalą iš lentynos, o tai užsitępins procesą.

Su upQR, galite atnaujinti menilį per kelias sekundes. Tačiau, šis atnaujinimas turi būti atspindėtas jūsų personalo planuose. Jei reklamuojate tam tikrą produktą, kuris reikalauja papildomo paruošimo laiko arba specializuotų žinių, galite planuoti savo patyrusius darbuotojus, kai šis produktas yra aktyvus. Atvirkus, jei jums reikia sustabdyti produktą dėl mažų atsargų, galite sumažinti skaičių, reikalingų tam tikroje stotyje.

Įvertinkite pavyzdį, kai kavos kiosas nusprendė vykdyti "vietinio medulio" akciją trečiadieniais ir ketvirtadieniais. Jie gali įjungti šį produktą savo skaitmeniniame menili, tik šių dienų. Tai leidžia jiems planuoti dalinio darbo darbuotoją, kuris yra specializuotas vietinio medulio įsigijimo srityje, tik šių dienų, o ne mokėti pilno darbo darbuotojui, kuris pasirūpina sezoniniu produktu visai savaitei. Šis tikslinis požiūris užtikrina, kad kiekvienas išleistas pinigai darbo srityje yra susijęs su konkrečiu meniliu, tiesiogiai remdami jūsų misiją, užtikrinant, kad klientai mato tik tai, kas yra prieinama, ir kad personalas yra apmokytas, kad jį patenkintų.

Valdymas dėl dietinių poreikių ir alergenų saugumo

Savaršiai ir saugumas yra glaudžiai susiję šiuolaikinėje restorano veikloje. Vienas iš pagrindinių upQR misijos tikslų yra teikti aiškią informaciją apie ingredientus ir alergenus. Nors šis funkcija pirmiausia skirtas klientams, ji turi didelę įtaką jūsų įmonės operacijoms. Kai klientas nuskaitytų QR kodą, jis gali pamatyti išsamius ingredientų sąrašus ir įspėjimus apie alergenus. Tai sumažina užsikimimo ligomis riziką ir stiprina pasitikėjimą.

Tačiau šių užklausimų tvarkymas reikalauja kvalifikuotų darbuotojų. Jei jūsų skaitmeninė meniu leidžia klientams lengvai pateikti pakeitimus, pavyzdžiui, "be riešutų" arba "be gliuteno" duoną, jūsų personalas turi būti pasiruošęs tvarkyti šias užklausas, nepriešindamas saugums. Galite naudoti savo planavimo programinę įrangą, kad užtikrintumėte, jog didžiausiomis valandomis bent vienas darbuotojas būtų paskirtas "Alergijų specialistu". Šiam asmeniui yra mokoma tvarkyti sudėtingus pakeitimus ir patvirtinti, kad virtuvės komanda tinkamai paruošė užsakymą.

Pavyzdžiui, jei jums yra įtemptas penktadienis, kai daug klientų užsakoma veganiškas maistas, galite paskirti savo veganiškos maisto paruošimo specialistą pradėti anksčiau. Tai užtikrina, kad virtuvė neprastumia, o tai gali sukelti kryžminį kontaminavimą arba klaidas. Pasirinkdami savo personalo įgūdžius, atitinkančius jūsų skaitmeninės meniu duomenyse matomas mitybinės tendencijas, jūs sukuriate saugesnę aplinką savo klientams. Tai atitinka pagrindinę vertę – užtikrinti, kad meniuje pateikiama informacija yra tik ta, kuri yra patiekama, be jokių slapstytų rizikų.

Optimizavimas didžiausiomis valandomis naudojant dinaminę kainą ir akcijas

Elektroniniai meniu siūlo unikalią galimybę generuoti pajamas per dinamišką kainų politiką ir laiką ribotas akcijas. Galite nuspręsti pasiūlyti 20% nuolaidą už patiekalus nuo 18:00 iki 19:00, kad ištuštintumėte sandėlą. Kai aktyvuosite šią akciją "upQR" platformoje, jūs sukuriate konkrečią paklausos grafiką, kurį jūsų personalas turi įvykdyti.

Vietoj to, kad būtų nežinoma, kada reikia papildomo personalo, galite įvertinti akcijos įtaką. Jei tikimės 30% didesnio už patiekalus užsakymų skaičiaus, galite užsisakyti papildinį darbuotoją arba asmenį, kuris pasirūpins didesniu apimale. Tai yra daug efektyvesnis nei standartinio darbo režimo vykdymas ir vėlesnių personalo trūkumo problemų spręsimas. Tai taip pat užtikrina, kad personalas nebus perdirbamas ir kad neatsiras klaidų.

Realus pavyzdys: Bistro naudoja "upQR" norėdama vykdyti "Happy Hour" akciją kiekvieną trečiadienį ir ketvirtadienį nuo 16:00 iki 18:00. Meniu išryškina konkrečias alie ir mažus patiekalus su nuolaida. Analizavę duomenis iš ankstesnių savaičių, jie pastebi, kad ši akcija padidina stalo apėjimą 15%. Jie naudoja šią informaciją, kad planuotų savo padavėjus, kad jie atvyktų tik 16:00, užtikrinant, kad stalai būtų greitai išvalyti, kad padavėjai galėtų priimti daugiau užsakymų. Šis tikslus planavimas maksimalizuoja pajamas per darbo valandą, kuris yra svarbus rodiklis restoranų pelningumui.

Švietimas ir įgūdžių tobulinimas, remiantis meniu sudėtingumuSkaitmeninė meniu yra ne tik maisto sąrašas; tai dinaminis sąsaja, su kuria interaktyvuoja klientai. Kai atnaujinate meniu, kad atspindėtų sezoninius pokyčius arba aplinkosaugos iniciatyvas, jūsų personalas turi suprasti maisto istoriją. Štai kur jūsų planavimo strategija susidaro su jūsų mokymo programa. Galite planuoti "mokymo blokus" lėtesnėse laikotarpėse, pavyzdžiui, ankstyvą rytą arba savaitės viduryje, kad užtikrintumėte, jog jūsų komanda yra informuota apie naujus meniu elementus.

Kai įvedate naują, ekologišką ingredientą, pavyzdžiui, vietinį grybų rūšį, galite atnaujinti meniu aprašymą, kad paaiškytumėte jo aplinkos naudos. Jūsų personalas turi būti gebantis atsakyti klientų klausinėms apie tai. Planuojant trumpą mokymo sesiją prieš įvedant produktą, galite užtikrinti, kad kiekvienas komandos narys gali drąsiu būdu kalbėti apie produktą. Tai sustiprina prekinio ženklo įsipareigojimą aplinkosaugai ir atvirumui.

Be to, jei turite sudėtingą meniu su daugybe pasirinkimų, galite naudoti planavimą, kad mokytumėte savo personalą. Vietoj to, kad vienas žmogus žinotų tik, kaip gaminti burgerius, o kitas – tik, kaip gaminti suši, galite planuoti besikeičiančią persikės, kur visi mokosi pagrindinių abių stotelių.

Išvada: Sujungimas žmonių su technologija

Įdiegdami QR užsakymo sistemą savo restorano veikimo srityje, jūs ne tik keičiate popieriškus užsakymus ekranu; tai yra esminis pokytis, kaip valdyti savo verslą. Naudodami duomenis, kuriuos teikia platformos, kaip upQR, galite sukurti personalo modelį, kuris yra atsakingas, efektyvus ir atitinka jūsų pagrindinius principus – tvarumą ir sąžiningumą. Nesvarbu, ar valdote inventaro svyravimus, apmokate sudėtingus dietinius poreikius, ar optimizuojate užsakymų valandų akį, jūsų personalo grafikas turėtų tiesiogiai atitikti jūsų skaitmeninio meniu galimybes.

Kai planuojate savo komandą remiantis tikrais duomenimis, o ne spėliams, jūs mažinate darbo išteklių šalinimą, gerinate klientų pasitenkinimą ir užtikpinate, kad jūsų personalas visada būtų pasiruošęs suteikti geriausią patirtį. upQR suteikia priemones, kad ši perėmimas būtų sklandus, suteikiant jums reikalingus duomenis, kad galėtumėte sukurti tvirtą komandą, kuri klestės skaitmeninėje restorano aplinkoje. Pradėkite peržiūrėdami savo dabartinius meniu duomenis ir nustatydami, kur galėtų būti jūsų personalo trūkumas, o tada atitinkamai reguliuokite savo grafiką, kad maksimaliai išnaudotumėte efektyvumą ir minimaliai šalinėtumėte išteklius.