Kako spready za dostavo hrane oblikujejo menije restavracij

Rast strategije z dvema menija

Scena restavranskega poslovanja se je v zadnjih petih letih dramatično spremenila. To, kar je bilo nekoč en sam fizični meni, razstavljen na steni ali natisnjen na listu na mizi, se je razvilo v kompleksno okolje. Danes prihaja precej velik delež prihodkov restavracij od spletnih platform za dostavo, kot so Uber Eats, DoorDash in Grubhub. Po nedavnih industrijskih poročilih se ocenjuje, da bo svetovni trg dostave hrane do leta 2027 dosegel skoraj 130 milijard dolarjev, s povratnim letnim rastnim tempom, ki zavezuje tradicionalne restavracije, da se prilagodijo ali pa se soočijo s propadom. Ta rast je ustvarila potrebo po "dvo-menijski" strategiji: eni, ki je optimizirana za stranke, ki cenijo vizualno privlačnost in podrobne opise, in drugi, ki je strogo zasnovan za dostavljave in mobilne uporabnike, ki dajejo prednost hitrosti, logistiki in dobičku. Restavracijski lastniki, ki ne uspejo razlikovati med temi dvema kanalom, pogosto doživijo katastrofalne posledice. Meni, zasnovan za goste, lahko vključuje tudi elemente, ki so vizualno privlačni, vendar pa so logistično težko dostavljivi, kot so delikatni sashimi ali juhe, ki so postrežene v neizoliranih posodah. Nasprotno, meni, usmerjen na dostavo, mora upoštevati stroške pakiranja, časovne okvirje dostave in specifične zmogljivosti dostavljavca. Različnost teh menijev ni le o tem, da imamo dva različna dokumenta, temveč gre za temeljito spremembo delovnega postopka, da bi se prilagodili edinstnim omejitvam ekonomije dostave.

Optimizacija za potrošnika, ki daje prednost mobilnemu okolju

Ko naročnik naroči preko aplikacije za dostavo, se interaktivno ukriva z digitalnim vmesnikom, ne z natisnjeno stranjo. Ta sprememba zahteva pristop, usmerjen na "mobilno prvo", pri oblikovanju menija, ki gre za preprosto besedilo. Študije kažejo, da 60% naročil hrane preko spleta prihaja s mobilnimi napravami, kar pomeni, da mora biti menij takoj braten na majhnih zaslonih z različnimi hitrostmi interneta. Restavracije se zdaj osredotočajo na slike z visoko kontrastom, velike velikosti pisave in preprosto navigacijo, da bi zmanjšale ovire. Menij z 50 elementi lahko uporabnika na pametnem telefonu preobremeni, kar vodi do opustitve košarice.

Praktični primeri to poudarjajo. Popularna restavracija burgerjev v Austinu, Texas, je opazila 15% padanje stopnje konverzije, ko se njihov menij počasno naložil na 4G omrežjih. So preprosto prilagodili svoj digitalni menij, da vključujejo samo 20 najbolj prodajanih artiklov v aplikaciji za dostavo, odstranili pa kompleksne, nizko donosne artikle, za katere je bila potrebna precej dolga priprava. To zmanjšanje kompleksnosti ni le pospešilo čas naložitve, ampak je tudi povečalo povprečni vrednost naročila, saj so spodbujali stranke, da izbiro naredijo iz preverjenih uspešnic. Cilj je, da je postopek naročanja tako brezhiben, da se stranka pozabi, da se ukriva z računalniškim algoritmom, in ima občutek, da sprejme odlobo iz kurirane, visokokakovostne izbire.

O oblikovanju menija in dobi na platformah za dostavo

Ena od najpomembnejših sprememb, ki jih prinašajo aplikacije za dostavo, je ponovno določanje cen. V fizičnem restavraciji se stroški dobavi (COGS) izračunajo glede na uporabljene sestavine. Na platformah za dostavo se ena ena ena ena ena ena ena ena ena ena ena ena ena ena ena ena ena ena ena ena ena ena ena ena ena ena ena ena ena ena ena

Verjetno najpomembnejša sprememba je zahteva za upravljanje zalog v realnem času. V tradicionalnem okolju lahko strežnik gostu pove, da je določen artikel razprodan, in mu predlaga alternativno. V aplikaciji za dostavo pa je sistem strož; če artikel ni označen kot razprodan, bo še vedno ostal na meniju, kar vodi do neizpolnjenih naročil in nezadovoljenih strank. To je spodbujalo restavracije, da investirajo v integrirane sisteme za prodajo (POS), ki se neposredno usklajujejo z platformami za dostavo. Ko kuhinja pozabi na določen sestav, sistem samodejno označuje artikel v aplikaciji za dostavo kot "zasvojen" ali "razprodan."

Razmislite o primeru pregovarnega kavarne v New Yorku. Med vrhunskimi urami pogosto pozabi na določene okrase ali proteine. Predhodno je to poveljevalo voznicam, da poskušajo izpolniti naročila, ki niso bila mogoča, kar je poveljevalo vračanju denarja in izgubi ugleda. Sedaj uporabljajo digitalni orodje za upravljanje menija, ki posodablja stanje zalog vsakih nekaj minut. Ta dinamični pristop zagotavlja, da se gostu vedno prikazuje menijev, ki odraža dejanske stanje v kuhinji. Omogoča tudi strateško ponudbo dodatnih izdelkov; če je priljubljen artikel razprodan, lahko sistem samodejno predlaga podobno alternativno, kar ohranja stranko angažirano, tudi ko so zalogi omejene.

Moč digitalne prilagoditve in ponudbe dodatnih izdelkov

Aplikacije za dostavo ponujajo raven prilagoditve, ki fizične menije ne morejo doseči. S pomočjo digitalnih vmesnikov lahko restavracije predstavljajo dinamične menije, ki se spreminjajo glede na čas dneva, vremenske razmere ali celo lokalne dogodke. Na primer, veriga restavracij za pizz lahko samodejno zamenja svoj standardni ponudnik "pepperoni" z "posebnim ponudbo za dežave", ki vključuje obilne, tople jed, ko je v lokaciji uporabnika zaznana padavina. Poleg tega ti platforme ponujajo robustne analitike, ki omogočajo lastnikom, da prilagodijo ponudbo glede na realno delovanje.

Ta pristop, usmerjen na podatke, omogoča sofisticirane strategije za promocijo dodatnih izdelkov. Če stranka doda glavno jed v košarico, lahko aplikacija takoj predlaga dopolnilno jed ali deserto, kar poveča povprečni obseg naročil. Restavracije uporabljajo te orodje za predstavitev ponudb, ki veljajo samo za določen čas (LTO), ki so ekskluzivne za digitalni meni. Te ponudbe ustvarjajo občutek nujnosti in ekskluzivnosti, kar usmerja promet v aplikacijo, namesto samo v fizično lokacijo. Zmožnost izvedenja A/B testov različnih razporeditev in opisov menija na digitalni platformi omogoča pridobivanje podatkov, ki so nemogoči za pridobivanje iz statičnega tiskanega menija, kar omogoča nenehno izboljšavo in optimizacijo ponudbe hrane.

Zaključek: Sprejemanje digitalne evolucije

Integracija aplikacij za dostavo hrane je bistveno spremenila način, na katerega restavracije delujejo, s prehodom od statičnih, univerzalen menijev proti dinamičnim, podatkovno usmerjenim digitalnim izkušnjam. Čeprav so izzivi, povezani s provizijami, pakiranjem in logističnimi storitvami, pomembni, so tudi priložnosti za rast, angažiranje strank in operativno učinkovitost enako velike. Prihodnji uspeh pripadata ustanovam, ki lahko brez težav upravljajo tako svojo fizično kot digitalno identiteto, in ponujajo prilagojene izkušnje za vsako platformo. Za lastnike restavracij in vodje kavarn, ki želijo s preprostostjo navigirati v tej kompleksni okolici, je upQR idealno rešitev. S platformo upQR za digitalne QR menije lahko ustvarite ločena menija za uživanje na kraju teranu in dostavo, upravljate zalogo v realnem času in ponudite profesionalno, blagno izkušnjo, ki se prilagaja potrebam vaših strank. S tožilnimi orodji upQR lahko ohranite nadzor nad svojim blagom, hkrati pa izkoristite rastni potencial na trgu dostave hrane.