Kuidas kohaletoimetamis-rakendused muudavad restoranide menüusid

Kahe menüü strateegia tõus

Restoranide tegevuse maastik on viimase viie aasta jooksul drastiliselt muutunud. See, mis varem oli üks füüsiline menüü, mis asus seinal või trükitud leht tabelil, on muutunud kompleksseks ekosüsteemiks. Täna tuleb suuruselt suurem osa restoranide tulest kolmandate osapartneride, nagu Uber Eats, DoorDash ja Grubhub, vahendajatelt. Viimaste tööstusaruandide kohaselt peaks globaalne toidu tellimiste turu suurus jõudma 2027. aastaks ligikaudu 130 miljardi dollarini, millel on aastane kasv, mis sunnib traditsioonilisi poodide omanikke kohanema või riskima, et nad muutuvad vananenud. See kasv on loonud vajaduse "kahe menüü" strateegiale: üks, mis on optimeeritud söömisel klienditele, kes hindavad visuaalset atraktiivsust ja üksikasjalikke kirjeldusi, ja teine, mis on täiesti mõeldud tellimuste veetjatele ja mobiilikasutajatele, kes puhkanid kiirust, logistikat ja tulusust. Restoranide omanikud, kes ei suuda neid kahte kanalit eristada, peavad sageli kohtama katastroofilisi tulemusi. Menüü, mis on mõeldud söömiseks, võib sisaldada esemeid, mis on visuaalselt suurepärased, kuid logistiliselt raske veeta, nagu delikaatsed sashimi või supid, mis on pakitud mitteisolatsiooni pakkidesse. Vastupidi, tellimuste keskendunud menüü peab arvestama pakendamise kulude, tellimuse aja ja tellijaga. Nende menüude eraldamine ei ole mitte ainult erinevate dokumentide olemasolu, vaid põhjalikult muuta operatsiooniprotsessi, et kohaneda tellimuse majanduse ainulaadsete piirustega.

Optimeerimine mobiilikasutaja jaoks

Kui klient tellib toitu kaudu veebisüsteemi, siis ta suhtleb digitaalsele liidesele, mitte trükitud lehele. See muutus nõuab "mobile-first" lähenist menüü kujundamisel, mis on rohkem kui lihtsalt teksti. Uuringud näitavad, et 60% veebist tellitud toodete tellimisi tuleb mobiilseadmetelt, mis tähendab, et menü peab olema kohe lugemine väikeste ekraasidele, kus on erinevad internetikiirused. Restoranid keskenduvad nüüd kõrge kontrasti piltidele, suurele fonti suurusele ja lihtsatele navigeerimismeetoditele, et vähendada raskusi. Täis menüü, mis sisaldab 50 toodet, võib põhjustada, et kasutaja telefoni saab, mis viib tellimuse katkestamiseni.

Reaalmajas näidavad, et see optimeerimine on oluline. Kuulsas burgeri restorani Austonis, Texases, jäi nende tellimuse konversioon 15% pärast, kui nende menüü laaditi aeglaselt 4G võrgus. Nad optimeerisid oma digitaalse menüü, et see sisaldaks ainult nende 20 kõige populaarimat toodet veebisüsteemis, eemaldades keerulisi, madala marginaaliga tooteid, mis nõutasid pikka valmistamist. See lihtsustamine ei ahendanud mitte ainult laadimisaega, vaid suurendas ka keskmist tellimuse väärtust, ergutades kliente jääma oma usaldusväärsete valikute juurde. Eesmärk on muuta tellimuse protsess nii sujuvaks, et klient unustab, et ta suhtleb arvuti algoritmiga, ja tunneb, et ta teeb valiku, mis on valitud, kõrge kvaliteediga valikust.

Menüü kujundamine ja kasuk, veebisüsteemides

Üks olulisimaid muutusi, mis on kaasunud tellimiste rakendamise, on menüü optimeerimise uuesti määramine. Füüsilises restoranis arvutatakse müügikul (COGS) põhjal müügitarvete hind. Tellimiste platvormidel muutub võrrand drastiliselt, kuna see hõlmab pakendamist, kütuse ja komissioone. Paljud restoranid on avastanud, et nende "tähtsaimad" tooted – need, mis teenivad kõige rohkem sissetulekut restoranis – muutuvad tellimiste puhul kaotajateks, kuna need lisakulus on. See on sundinud omanikke luuama spetsiaalseid "tellimiste jaoks ainult" menüüsid, mis sisaldavad tooteid, mis on mugavad transportimiseks ja millel on kõrged marginaalid.

Näiteks võiks pastarestoran pakkuda täielikku valikut värsketest, käsitsi valmistatud pastadest, kuid tellimiste menüüd piirata küpsetatud ziti, lasagn või rikkalike suppidega, mis on vähem tõenäolis, et transpordiprotsessis märjaks muutuvad. See segmentatsioon aitab säilitada brändi mainet kvaliteedi kohta, samas tagades tulened. Andmed näitavad, et restoranid, mis aktiivselt hallaksid oma tellimiste menüüsid, eemaldades nõelisi tooteid, näevad 20% vähenemist negatiivsetel arvustel, mis puutuvad kokku toidu kvaliteediga. Tratades tellimiste menüü eraldi toodete rühmaks, saavad omanikud proovida hinnastrateegiaid, mis arvestavad 15% kuni 30% komissioonidega, mida pakuvad aggregaatorid, tagades, et lõpphind tarbijale peegeldab tehingu tegelikku kulusid.

Dünaamiline varude juhtimine ja reaalajas uuendused

Väga märkimisväärne muutus on reaalajas inventuurijuhtimise nõue. Traditsiooniliselt saaks teenindaja öelda kliendile, et mingi toode on välja müüdud, ja pakkuda alternatiivi. Kuid kohaletoimetamise rakenduses on süsteem jäik; kui toodet pole märgitud kui saadamat, ilmub see edasi menüüsse, mis viib ebaõnnestunud tellimusteni ja ärritunud klientideni. Selle tõttu on restoranid investeerinud integreeritud kassapointide (POS) süsteemidesse, mis on otse kohaletoimetamise platvormidega ühendatud. Kui köök saab mingi koostise lõpuks, märgib süsteem automaatselt toote kohaletoimetamise rakenduses "ajutiseks saadamatuks" või "vaja müüdud."

Kasutage näiteks näiteks New Yorgis asuvat tiivas tööd tegev brunsafit. Pinge perioodidel saab nende köök sageli otsa koostise või valkude. Varem viis see sellele, et autojuhid võtsid tellimusi, mida ei saanud täita, mis viis tagasi ja maine kahjustamise. Nüüd kasutavad nad digitaalset menüüjuhtimise tööriista, mis uuendab inventuuri staatust iga mõni minut. See dünaamiline lähenemine tagab, et kliendile näidatav menüü peab alati vastama sellele, mis kööki on. See võimaldab ka strateegilist müüki; kui populaarne toode on välja müüdud, saab süsteem automaatselt pakkuda sarnast alternatiivi, hoides kliendi kaasatud, isegi kui inventuur on piiratud.

Digitaalse kohandamise ja müügi jõud

Toimetus- ja tellimissüsteemid pakuvad sellist kohandamise võimalust, mida füüsilised menüud ei suuda. Digitaalsete vahendite kaudu saavad restoranid esitada dünaamilisi menüusid, mis muutuvad vastavalt päevaajale, ilmatahitusele või isegi kohalikele üritustele. Näiteks võiks pizzikett automaatselt asendada oma tavalise pepperoni-pakendi "vihmase päeva eripakkumise"ga, mis sisaldab suuremaid, soojemaid roogasid, kui kasutaja asukohas tuvastatakse vihma. Lisaks pakuvad need platvormid tugevaid andmete analüüsi, mis võimaldavad omanikel kohandada oma pakette reaalajas tulemuste põhjal.

See andmetest lähtuv lähenemine võimaldab keerukaid müügi strateegiaid. Kui klient lisab oma ostukorvi peamise roaga, võib rakendus kohe pakkuda sobivat kõrvale või magustootet, suurendades keskmist tellimuse väärtust. Restoranid kasutavad neid vahendeid, et tutvustada piiratud aja jooksul saadaval olevaid eripakkumisi (LTO), mis on saadaval ainult digitaalsel menüül. Need LTO-d loobid kiire ja eksklusiivse tunnet, suunates liikumist rakendusse, mitte ainult füüsilisele asukohale. Võimalus teha erinevate menüü kujunduste ja kirjelduste A/B testimine digitaalsel platvormil annab teadmisi, mida ei ole võimalik saada statikse trükitud menüust, võimaldades pidevalt parandada ja optimeerida toote pakku.

Järeldus: Digitaalse arengu omaksumine

Toidu tellimiste rakenduste integreerimine on muutnud oluliselt restorani toimimist, viies nad staatilistest, ühesuunalistest menüüdest dünaamilisteks, andmetest lähtuvateks digitaalseteks kogemusteks. Kuigi komisjonid, pakendamine ja logistika esindavad märkimisi väljakutseid, on kasvamise, klientide kaasamise ja operatsioonilise tõhususe võimalused sama suured. Tulevikku kuuluvad need ettevõtted, kes suudavad sujuvalt hallata nii oma füüsilist kui ka digitaalset identiteeti, pakkudes iga kanalile sobivaid kogemusi. Restoranide omanikele ja kohvikute juhtidele, kes soovivad seda keerukat olukorda hõlpsasti navigeerida, pakub upQR ideaalse lahenduse. upQR'i digitaalse QR menüü platvormiga saate luua eraldi menüüd söömisel ja tellimisel, hallata inventuuri reaalajas ning pakkuda professionaalset, brändiga seotud kogemust, mis vastab teie klientide muutuvatele vajadustele. Kasutades upQR'i intuitiivseid tööriistu, saate säilitada kontrolli oma brändi üle, samas kui te võtate kaasa kiiresti kasvava toidu tellimiste turu.